هل يمكن تناول البرغل في نظام الكيتو الغذائي؟ في هذه المقالة سنوفر لك الإجابة الوافية عن العلاقة بين البرغل والكيتو، سنتعرف على فوائد وأضرار البرغل ومدى مناسبته لحمية الكيتو دايت ونقدم لك أيضًا استراتيجيات ونصائح لتحقيق التوازن بين فوائد البرغل دون الإضرار بنظام الكيتو.
ما هو البرغل؟
البرغل هو نوع من الحبوب الكاملة المصنوعة من حبوب القمح التي تم طهيها بشكل جزئي ومن ثم تجفيفها وتكسيرها إلى قطع صغيرة. يعد البرغل من الكربوهيدرات الصحية وذلك لكونه غنيًا بالألياف والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم. يتم استخدام البرغل في العديد من المطابخ حول العالم، وخاصة في الشرق الأوسط، حيث يعتبر البرغل مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية مثل سلطة التبولة الشهيرة.
البرغل والكيتو دايت
نظام الكيتو الغذائي يرتكز على تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير وزيادة استهلاك الدهون لدفع الجسم إلى حالة الكيتوزية، حيث يتم حرق الدهون كمصدر أساسي للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. وعلى الرغم من فوائد البرغل الصحية المتعددة، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يجعل دمجه في نظام الكيتو الغذائي أمرًا صعبًا.
وهنا يأتي السؤال، هل البرغل من الأطعمة المسموحة في الكيتو؟ على الرغم من احتواء البرغل على كمية كبيرة من الكربوهيدرات نسبيًا، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أن البرغل من الأطعمة الممنوعة في نظام الكيتو. حيث يمكن للأشخاص الذين يتبعون هذه الحمية تناول البرغل ضمن وجباتهم بشرط الالتزام بكميات قليلة وضمن حدود الكربوهيدرات المسموح بها يوميًا.
فوائد وأضرار البرغل
أولًا: فوائد البرغل
بفضل طريقة تحضيره، يحافظ البرغل على جزء كبير من قيمته الغذائية ويوفر فوائد صحية عديدة، أهمها:-
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
- توفير الشعور بالشبع لفترات طويلة
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف الصحية
- لا يسبب ارتفاع مفاجئ في سكر الدم
- يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة
- يعد مصدر جيد لفيتامين ب6 / B6 وحمض الفوليك
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه، يعتبر البرغل من الأطباق سهلة التحضير ويمكن إضافته إلى مجموعة واسعة من الوصفات، مثل السلطات والشوربات واليخنات، كما يمكن تناوله كطبق جانبي صحي بديل للأرز.
ثانيًا: أضرار البرغل
على الرغم من فوائده الصحية، إلا أن استهلاك البرغل بكميات كبيرة قد يتسبب ببعض الأضرار، ليس فقط على حمية الكيتو دايت، ولكن على الصحة أيضًا، ومن بين هذه الأضرار:-
- يسبب الانتفاخ والغازات
- يزيد من أعراض مرض النقرس
- يفاقم مشكلة حصى الكلى
- قد يتسبب بخروج الجسم من الحالة الكيتونية وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات
- يحتوي البرغل على محتوى عالي من السعرات الحرارية، لذلك فإن الإفراط في تناوله قد يتسبب بزيادة الوزن.
- يحتوي على الغلوتين، مما يجعله غير ملائم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الحساسية المعروفة باسم مرض الخبز.
ثالثًا: عيوب البرغل للكيتو دايت
من العيوب المحتملة لتناول البرغل في الكيتو دايت هو احتواؤه على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما قد يؤثر سلبًا على حالة الكيتوزية. بالإضافة إلى ذلك، قد يحتوي البرغل على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما قد يسبب زيادة في الوزن إذا تم استهلاكه بشكل مفرط.
القيم الغذائية للبرغل
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كل 100 غرام من البرغل على:-
- 83 سعر حراري
- 3 غرام من البروتينات
- 33 غرام من الكربوهيدرات المعقدة
- 8 غرام من الألياف
وصفات البرغل منخفضة الكربوهيدرات
يمكن تحضير البرغل بعدة طرق شهية وصحية. حيث يدخل البرغل في العديد من الوصفات مثل:-
- السلطات:-
- التبولة
- سلطة البرغل بالفاصوليا السوداء
- الشوربات
- شوربة البرغل بالطماطم
- شوربة البرغل بالكريمة
- الأطباق الرئيسية
- المقلوبة بالبرغل بدل الأرز
- المجدرة
- كفتة البرغل
- محشي الفلفل والكوسة بالبرغل
كما يمكن طهيه على البخار وتناوله إلى جانب أي نوع من البروتينات والخضروات كبديل صحي للأرز والخبز والبطاطس.
اقرأ أيضًا: أفضل مطاعم كيتو دايت الموجودة في المملكة
ما هو الكيتو دايت؟
في عالم الأنظمة الغذائية والحميات المتخصصة، يعتبر نظام الكيتو الغذائي واحدًا من أكثر الطرق انتشارًا بين الراغبين في فقدان الوزن، وذلك نظرًا لفعاليته ليس فقط في فقدان الوزن بل في تحسين بعض جوانب الصحة العامة أيضًا. يقوم هذا النظام على مبدأ تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير لدفع الجسم إلى حالة تُعرف بالحالة الكيتوزية أو الحالة الكيتونية. والتي يقوم الجسم من خلالها بحرق الدهون كمصدر أساسي للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية.
فوائد الكيتو دايت لمحاربة الوزن الزائد
يعد الكيتو دايت طريقة فعالة لخسارة الوزن بسرعة، حيث يعمل على تقليل الشهية وزيادة الشبع. بفضل انخفاض مستويات الإنسولين، يعزز الكيتو دايت حرق الدهون ويقلل من تخزينها في الجسم. كما يمكن أن يحسن الكيتو دايت من مستويات الكوليسترول ويساهم في تحسين حالة السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: كم ينزل الكيتو دايت في الشهر
أسئلة شائعة عن البرغل
هل يتسبب البرغل في رفع سكر الدم؟
لا، لا يتسبب البرغل في رفع سكر الدم، بل يساعد الاستهلاك المعتدل للبرغل على خفض مستويات السكر في الدم، وذلك نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تباطؤ امتصاص السكر في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرغل على نسبة سكر منخفضة مقارنة بالأرز والمعكرونة، مما يجعله خياراً جيداً لمرضى السكري من النوعين الأول والثاني.
هل البرغل مناسب للكيتو دايت؟
على الرغم من احتواء البرغل على مقدار كبير من الكربوهيدرات، إلا أنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على تباطؤ عملية هضم السكر. هذا يجعل البرغل مناسبًا للكيتو دايت ولا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار المقدار الذي يتم تناوله أثناء حمية الكيتو دايت لكي لا يؤدي تناول البرغل إلى الخروج من الحالة الكيتوزية.
متى يكون البرغل مناسب للكيتو؟
يمكن تضمين البرغل في وجبات الكيتو دايت بكميات معتدلة. يمكن تناول البرغل في وجبة الغداء إلى جانب اللحوم أو البيض وأحد مصادر الدهون الصحية والخضروات الورقية، لتكوين وجبة كيتونية متكاملة تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة دون أن تؤثر سلبًا على الكيتوزيس.
ما هي كمية البرغل المناسبة مع حمية الكيتو دايت؟
عند اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو دايت أو نظام لوكارب، يُفضل تناول كمية صغيرة إلى متوسطة من البرغل في الوجبة الواحدة لكي لا تتجاوز الحد المسموح به من الكربوهيدرات. يجب أن لا يزيد مقدار البرغل الذي يتم تناوله أثناء اتباع حمية الكيتو دايت عن ربع كوب من البرغل المطبوخ في الوجبة الواحدة. أي حوالي 45 غرام من البرغل أو 4 معالق طعام.
هل البرغل مناسب للجميع؟
على الرغم من فوائده المتعددة ولكن لا يعد البرغل مناسبًا للجميع. إذا كنت غير معتاد على تناول البرغل، يفضّل أن تبدأ بتناول كميات قليلة جدًا ومن ثم استكشاف إذا كنت من الأفراد الذين يعانون من أعراض مزعجة بعد تناوله. حيث يتسبب البرغل بأعراض مثل الانتفاخ والإسهال لبعض الأفراد.
علاوة على ما سبق، يحتوي البرغل على الغلوتين. لذلك يجب على الأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين أو حساسية القمح الابتعاد عنه واستبداله بأنواع أخرى من الحبوب مثل الذرة والأرز والفريك.
الخلاصة
في النهاية، يعد البرغل من أنواع الحبوب اللذيذة والصحية والمناسبة للحميات لكونه يضم العديد من الفوائد ويساعد على الإحساس بالشبع لفترات طويلة. كما يدخل البرغل في العديد من الوصفات الشهية. البرغل مسموح في الكيتو دايت، ولكن يجب الحرص على أخذ كمية قليله منه. حيث يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. لذلك يجب أن لا تتجاوز الحصة 4 معالق أو ربع كوب في اليوم.
